オーク樽で発酵、(新樽30% / 70% 1年、2年、3年、4年、5年熟成の樽を使用。14カ月樽で熟成後、4カ月タンクで熟成。)　エメラルド色の反射を放つ淡いグリーンイエローの外観。 柑橘系フルーツやレモンピール、ブリオッシュ、菩提樹など様々な香りが複雑に混ざるようなアロマが特徴的です。フレッシュな果実味と、きれいな酸味と上質なミネラルによって、強固なテクスチャーを感じます。繊細かつダイナミックな味わいで余韻が非常に美しく長く続きます。10年の熟成にも十分耐えることができます。

適した温度は13～15℃くらいがおすすめです。
お料理は、フォアグラのテリーヌ、パテ・ド・カンパーニュ、仔牛のローストにレモンバターソース、オマール海老のローストにアメリケーヌソース、トリュフを使った鶏肉のクリーム煮などがおすすめです。

1859年に樽職人だったジャン・エドゥアール・デュパール氏によって設立されました。デュパール氏はピュリニー村の村長を務め、在任中に村名を「ピュリニー」から「ピュリニー モンラッシェ」に変更しました。現在の当主は5代目のジャン・ミッシェル氏。それまで、ネゴシアン「シャルトロン トレブシェ」を経営していましたが売却、現在はドメーヌ業に専念しています。

2006年からミッシェル氏は、リュリー、コート シャロネーズ、シャサーニュ モンラッシェなど6つのAOC、5ha分畑を追加取得。16AOC、13haの畑を所有しています。大部分の畑でビオロジック農法を導入し、収穫もすべて手摘みで行われています。ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ クロ デュ カイユレとクロ ド ラ ピュセル、そしてシュヴァリエ モンラッシェ クロ デ シュヴァリエはこのドメーヌが単独所有しています。

カーヴは温度、湿度が管理されていて、すべてのワインがこのカーヴ内に置いたオーク樽で行われます。白ワインは、ヴィラージュクラス以上は樽発酵・樽熟成を行っています。樽はフランスのオーク樽材の有名産地であるアリエ産とヴォージュ産を使用しています。新樽比率は10～40%で、樽の平均使用年数が5年以上にならないようにしています。熟成は8～12ヶ月行います。赤ワインは開放型の木桶で発酵し、1日に2、3回ピジャージュとルモンタージュを行います。白と同じく樽はアリエ産とヴォージュ産を使用。新樽比率は10～60%で、熟成は12～18ヶ月行います。