667・ピノ・ノワール・2022・ノーヴル・ヴァインズ
モントレーの冷涼な気候と豊かな土壌が育んだ、エレガントで奥深いピノ・ノワールです。このワインに使われている「667」という数字は、ブルゴーニュ地方コート・ドールからカリフォルニアに持ち込まれた「ディジョン・クローン」の一種を表しています。667クローンは、果房が小さく密集しており、色調が濃く、タンニンの層が豊かで、カリフォルニアで栽培される他のピノ・ノワールよりも複雑な味わいを生み出すことで知られています。

ブラックチェリーやカシス、バニラ、トーストの香りが立ち上り、まるで焼きたてのベリータルトのような甘く香ばしい印象を与えます。口に含むと、ラズベリー、ブラックベリーやラベンダー、カシスアイスクリームのような風味が広がり、しっかりとした骨格と滑らかなタンニンが口の中を包み込みます。余韻はクリーンで、心地よい長さを保ちます。

フレンチオークとアメリカンオークで最低6ヶ月間熟成されており、樽由来のバニラやトーストのニュアンスが果実味と見事に調和しています。アルコール度数は14.5%とやや高めですが、全体のバランスが良いため、重すぎる印象はありません。口当たりはふくよかで、タンニンは中程度ながらも滑らか。

おすすめのペアリングは、サーモンのグリル、ローストラム、チーズとナッツの盛り合わせなど。特に脂の乗った魚や、ハーブを効かせた肉料理との相性は抜群で、ワインの果実味と酸が料理の旨味を引き立ててくれます。

メルロ・2022・スペルバウンド
カリフォルニアの豊かな自然に育まれたブドウから生まれた、魅惑的で親しみやすい赤ワインです。Spellboundという名の通り、月の魔法にかけられたような幻想的な味わいが特徴で、日常の食卓から特別な夜まで、幅広いシーンに寄り添ってくれる一本です。

深みのあるベリー系の果実味と、アメリカンオークによるまろやかな風味が見事に調和しています。ブラックチェリーや熟したプラムのような濃厚な果実の香りに、ココアやシガーボックス、そしてほんのりとしたレザーのニュアンスが加わり、複雑でありながらも非常に飲みやすい仕上がりとなっています。

彼らのワイン造りは、「太陽に育まれ、月に調和される」という哲学に基づいています。昼の暖かい日差しがブドウを成熟させ、夜の涼しさと月の引力が水分を引き上げ、果実に美しいバランスをもたらします。自然のリズムを大切にしながら、カリフォルニア各地の優れた畑からブドウを厳選し、表現力豊かなワインを生み出しています。

料理とのペアリングも幅広く、ローストした鴨肉やビーフステーキ、ミートソースのパスタなど、コクのある料理とよく合います。また、ベリー系のソースを使った料理や、チーズとの相性も抜群。特に、熟成したチェダーやゴーダなどとの組み合わせは、ワインの果実味と旨味を引き立ててくれます。

メンドシーノ・カベルネ・ソーヴィニヨン・2023・エリザベス・スペンサー
カリフォルニア北部の冷涼な気候を持つメンドシーノ郡で育まれたカベルネ・ソーヴィニヨンの魅力を最大限に引き出した、力強くも洗練された赤ワインです。

メンドシーノは、太平洋の影響を受けた涼しい気候と昼夜の寒暖差が大きいことで知られ、ブドウがゆっくりと成熟する理想的な環境が整っています。その結果、果実味が凝縮されながらも、酸味とのバランスが取れた、複雑で奥行きのある味わいが生まれます。

ブラックベリーやブラックチェリーなどの濃厚な黒系果実の香りに、ほのかなスパイスやカラメル、チョコレートのニュアンスが加わり、香りの層が豊か。口当たりは滑らかで、タンニンはしっかりとしながらも丸みがあり、余韻にはミネラル感とスパイスが心地よく残ります。

おすすめのお料理は、グリルした赤身肉、ローストビーフ、鴨のロースト、マッシュルームのリゾットや焼きナスのバルサミコソース添え等、しっかりとした味わいの料理と相性抜群です。