スパークリングワインと、ソムリエ厳選の白赤ワインセット
クレマン・ド・ブルゴーニュ・ミレジム・ブラン・ブリュット・2022・ヴーヴ・アンバル
ブルゴーニュ随一のクレマンの名手ヴーヴ・アンバル社が良年にのみ造るヴィンテージ・スパークリングワイン。1898年の設立以来、クレマン・ド・ブルゴーニュを専業としてきたスペシャリスト。ブルゴーニュの南北に広がる240haの自社畑をはじめとする幾多の区画の葡萄を使用することにより奥行きのある味わいに仕上がっています。香りの主体は白桃やローストしたブリオッシュ。季節の食材を使ったサラダからデザートに至るまで、幅広いジャンルのお料理と合わせてお楽しみいただける嬉しい存在のワインです。
ブルゴーニュ随一のクレマンの名手ヴーヴ・アンバル社が良年にのみ造るヴィンテージ・スパークリングワイン。1898年の設立以来、クレマン・ド・ブルゴーニュを専業としてきたスペシャリスト。ブルゴーニュの南北に広がる240haの自社畑をはじめとする幾多の区画の葡萄を使用することにより奥行きのある味わいに仕上がっています。香りの主体は白桃やローストしたブリオッシュ。季節の食材を使ったサラダからデザートに至るまで、幅広いジャンルのお料理と合わせてお楽しみいただける嬉しい存在のワインです。
ル・セック・ド・レイヌ・ヴィニョー・2023
1855年のパリ万博での格付でソーテルヌ格付第1級の名誉に輝きましたシャトー・レイヌ・ヴィニョーが手掛けている辛口白ワイン。
従来の甘口ワインを作る際に2種のぶどうを使用するのに対し、この辛口ではソーヴィニヨンブラン1種に絞るため、フルーティーながらもよりドライな風味を醸し出しています。また、醸造に使用する樽を新樽にする事で、一層マイルドに、かつボリューミーな味わいに仕上がっております。
透き通った淡いレモンイエロー色。柑橘系のレモンやライムの特徴がはっきりと表れています。すこしカリンの様なニュアンスもあり、すっきりしながらも程よいボリューム感を感じます。とても新鮮でシャープな酸味と果実味が綺麗に溶け合います。
合わせたいお料理として、白身魚のフライや、天ぷら。トマトやアボガドを乗せたサラダや、オレンジ風味のソースと合わせたお肉等、フルーツを用いたお料理との相性が大変おすすめです。
1855年のパリ万博での格付でソーテルヌ格付第1級の名誉に輝きましたシャトー・レイヌ・ヴィニョーが手掛けている辛口白ワイン。
従来の甘口ワインを作る際に2種のぶどうを使用するのに対し、この辛口ではソーヴィニヨンブラン1種に絞るため、フルーティーながらもよりドライな風味を醸し出しています。また、醸造に使用する樽を新樽にする事で、一層マイルドに、かつボリューミーな味わいに仕上がっております。
透き通った淡いレモンイエロー色。柑橘系のレモンやライムの特徴がはっきりと表れています。すこしカリンの様なニュアンスもあり、すっきりしながらも程よいボリューム感を感じます。とても新鮮でシャープな酸味と果実味が綺麗に溶け合います。
合わせたいお料理として、白身魚のフライや、天ぷら。トマトやアボガドを乗せたサラダや、オレンジ風味のソースと合わせたお肉等、フルーツを用いたお料理との相性が大変おすすめです。
ブルゴーニュ・アリゴテ・ヴィエイユ・ヴィーニュ・2023・ドメーヌ・マルシャン・フレール
ドメーヌ・マルシャン・フレールは1813年から8世代にわたりに続く歴史あるドメーヌです。現当主ドニの父クロードは、1983年にジュヴレの中心に位置する地下にセラーを持つ古い栽培家の家屋を買い取り、ドメーヌを拡張しました。1999年から、クロードの次男のドニがこの伝統あるドメーヌを継承しています。
モレ・サン・ドニの区画内にあるマルシャンの自社畑、単一畑Les Brebilletsの樹齢70年の古木のアリゴテ種を使用しています。澄んだ輝きのあるグリーンイエロー。レモン、グレープフルーツ等の柑橘の香りに、青りんご、洋梨、ライム、白桃等の爽やかな印象です。古木由来の完熟した様な果実味が豊富で力強くフレッシュな酸味が心地良いです。合わせるお料理は、桃のカプレーゼやカッペリーニ、白身魚のカルパッチョ、燻製鴨肉のサラダ、若竹煮、ヒラメや真鯛の昆布締めがおすすめです。
ドメーヌ・マルシャン・フレールは1813年から8世代にわたりに続く歴史あるドメーヌです。現当主ドニの父クロードは、1983年にジュヴレの中心に位置する地下にセラーを持つ古い栽培家の家屋を買い取り、ドメーヌを拡張しました。1999年から、クロードの次男のドニがこの伝統あるドメーヌを継承しています。
モレ・サン・ドニの区画内にあるマルシャンの自社畑、単一畑Les Brebilletsの樹齢70年の古木のアリゴテ種を使用しています。澄んだ輝きのあるグリーンイエロー。レモン、グレープフルーツ等の柑橘の香りに、青りんご、洋梨、ライム、白桃等の爽やかな印象です。古木由来の完熟した様な果実味が豊富で力強くフレッシュな酸味が心地良いです。合わせるお料理は、桃のカプレーゼやカッペリーニ、白身魚のカルパッチョ、燻製鴨肉のサラダ、若竹煮、ヒラメや真鯛の昆布締めがおすすめです。
ル・ベ・パー・モーカイユ・2020
高品質のワインを生み出しているボルドー・ムーリ村のトップシャトーとして知られる“シャトー・モーカイユ”が手掛ける赤ワインです。ガロンヌ川の右岸、アントル=ドゥーメール地区のぶどうから作られており、ボルドー・シュペリュールの格付けに認定されています。
輝きのあるルビーレッドの外観で、ブラックベリーやカシスのような果実香に加えて、リコリスやクローヴ、コショウなどの香りが漂います。タンニンは十分にありつつ、しなやかな口当たり、フレッシュで果実味豊かな印象が重なり、きれいな余韻へと続きます。
お料理は、牛肉のステーキやビーフシチュー、仔羊の香草焼き、鴨肉のコンフィ、サーモンのグリエ、熟成チーズなどがおすすめです。
高品質のワインを生み出しているボルドー・ムーリ村のトップシャトーとして知られる“シャトー・モーカイユ”が手掛ける赤ワインです。ガロンヌ川の右岸、アントル=ドゥーメール地区のぶどうから作られており、ボルドー・シュペリュールの格付けに認定されています。
輝きのあるルビーレッドの外観で、ブラックベリーやカシスのような果実香に加えて、リコリスやクローヴ、コショウなどの香りが漂います。タンニンは十分にありつつ、しなやかな口当たり、フレッシュで果実味豊かな印象が重なり、きれいな余韻へと続きます。
お料理は、牛肉のステーキやビーフシチュー、仔羊の香草焼き、鴨肉のコンフィ、サーモンのグリエ、熟成チーズなどがおすすめです。
コート・デュ・ローヌ・モン・クール・2022・ジャン・ルイ・シャーヴ・セレクション
1481年設立、フランス・コート・デュ・ローヌ地方、エルミタージュのモーヴの町で6世紀にわたってワインを造り続けているドメーヌです。ジャン・ルイ・シャーヴ・セレクションは、ジャン・ルイ・シャーヴ氏の「ドメーヌでは偉大なワインを、ネゴシアンではおいしいワインを」という想いに基づきながら、ドメーヌワインと同じように造られています。
胡椒のようなスパイシーな香りと黒系果実を凝縮させたようなフルーツの風味。シラーの力強さとグルッナシュの果実味がバランスよく、柔らかな口当たりで飲みやすく仕上がっており、コート・デュ・ローヌのレベルをはるかに凌駕するほどの美味しさです。
お料理は牛肉のグリエに黒胡椒風味の赤ワインソース、ミンチにしたレバーを入れたボロネーゼソースのラザニア、鴨胸肉のローストにベリーを加えた甘酸っぱいソースがおすすめです。
1481年設立、フランス・コート・デュ・ローヌ地方、エルミタージュのモーヴの町で6世紀にわたってワインを造り続けているドメーヌです。ジャン・ルイ・シャーヴ・セレクションは、ジャン・ルイ・シャーヴ氏の「ドメーヌでは偉大なワインを、ネゴシアンではおいしいワインを」という想いに基づきながら、ドメーヌワインと同じように造られています。
胡椒のようなスパイシーな香りと黒系果実を凝縮させたようなフルーツの風味。シラーの力強さとグルッナシュの果実味がバランスよく、柔らかな口当たりで飲みやすく仕上がっており、コート・デュ・ローヌのレベルをはるかに凌駕するほどの美味しさです。
お料理は牛肉のグリエに黒胡椒風味の赤ワインソース、ミンチにしたレバーを入れたボロネーゼソースのラザニア、鴨胸肉のローストにベリーを加えた甘酸っぱいソースがおすすめです。
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