フランス北東部に位置し、冷涼な気候と標高が高いため良質なブドウを生み出すアルザス地方は、フランス屈指の白ワインの銘醸地として知られています。特級畑を含むリースリング3本を厳選しご紹介します。

リースリング・キュベ・デ・コント・デギュスハイム・2012・レオン・ベイエ
最良の丘の中腹から、自社の特級畑のぶどうを厳選し作られます。さらに素晴らしい年のぶどうからしか作られない特別ボトルです。 濃く仕上がった澄んだイエローの色調。柑橘やトロピカルフルーツ、リンゴの香りは成熟し、豊かさを増しています。奥行きがあり、様々な味わいの変化が楽しめる果実味はとてもクオリティが高く、上品な酸味とボリューム感、後味の余韻まで綺麗で品のある味わいです。

【レオン・ベイエ】
レオン・ベイエのあるエギスハイム村はフランス北東部に位置し、ハイクオリティなアルザスワインを生産することで有名な村です。また2013年5月にはフランスの最も美しい村(Les plus beaux villages de France)に認定されました。アルザスワイン街道の中でも、特に人気が高く美しい村です。
この村で1580年からワイナリーの歴史がスタートしました。ぶどう畑は豊かで多様性に富んだ土地にあり、栽培において理想的な気候の恩恵を受けています。 この多様な土壌と特定の微気候の組み合わせのおかげで、それぞれのテロワールの個性を完全に反映した、並外れた品質のぶどうを生産しています。リースリング、ゲヴュルツトラミネール、ピノ・グリ、ミュスカ、ピノ・ブランなどのアルザスを代表するぶどう品種の自然な特徴を尊重しています。現在では、12代目当主レオン・ベイエを経て13代目にあたるマルク・ベイエがメゾンを運営します。レオン・ベイエは、エギスハイムとグラン・クリュである「アイヒベルク」と「フェルシングベルグ」を中心とする約20ヘクタールのぶどう畑を所持していますが、ブランド名を尊重し、ラベルにはグラン・クリュの記載をしていません。
美食家でガストロノミーへの情熱を持った前当主レオン・ベイエは、アルザスのフレンチガストロノミーの権威とみなされ「エギスハイム伯爵(Comtes d’Eguisheim)」の愛称で親しまれました。
また、マルク・ベイエも美食への情熱を継承し、ニューヨークの自由の女神100年記念では、グルメイベントの指揮を任されました。自由の女神はアルザス地方コルマール出身の彫刻家、バルトルディによるもので、これはアメリカにおいて、アルザスが手掛けたもっとも重要なフランス系イベントとなりました。
「ガストロノミーとアルザスワインを追求し続け、優れたワインを世界中に広める。そしてレオン・ベイエのワインの威信を、後世に伝えていく」レオン・ベイエ社は、このようなモットーを掲げ卓越したワインを造り続けています。
彼らの作るワインはフランス国内はもちろん、海外にも大変人気があり、生産量の半分以上が海外へ輸出され、そのほとんどがレストランで使用されています。

リースリング・キュベ・テオ・2021・ヴァインバック
レモンイエローの色調でとても美しいな外観。青リンゴやレモン、ライム、白桃、洋ナシなどの香りが漂います。少し蜂蜜の様なニュアンスと、わずかな甘味がフルーティな印象をより強調しています。多様な果実味と活き活きとした酸味、ミネラル一体となり、フレッシュな味わいで凝縮し、余韻も長く楽しめるワインです。
“キュベ・テオ”という名は、先代であるテオ・ファレール氏へのオマージュとして造られた特別ボトルです。

【ヴァインバック社】
シュロスベルグの丘の麓にあるぶどう畑とバラに囲まれたヴァインバックは1612年にカプチン派修道僧により設立されたドメーヌで、代表する畑は単独所有畑の「クロ・デ・キャプサン」。980年頃の歴史書にも登場する歴史ある畑です。1898年にファレール家の所有となり、2代目のテオ・ファレールはアルザスのワイン業界では重大な人物で、アルザスワインの品質を向上させ熱心な支持者としてアルザスAOCの認可に尽力しました。現在はカロリーヌ女史とその息子エディとテオによって運営されています。1998年から一部ビオディナミを導入し、2005年から全面実施しています。

リースリング・特級畑・フィングスベルグ・2018・ヴァランタン・チュスラン
オルシュヴィル村で唯一の特級畑であり、リースリングのみを生産している稀な区画です。村の北側に位置していて、南東向き、海抜は約300メートル。森林で囲まれ、ヴォージュ山脈によって雨や風から守られ、ぶどう栽培に理想出来な環境が整っています。土壌は所々急な傾斜があり、泥灰岩、石灰岩、砂岩の性質を持ち、リースリングの栽培には特に優れている特別な畑です。
レモンやグレープフルーツ等の柑橘系のアロマがすでに際立っていて、表情豊かでフルーティーな味わいが特徴です。酸味とミネラルの存在感がしっかりとあり、数年間保存した場合はさらに味わいの奥行きが増す非常に素晴らしいワインです。
ホタテ貝や白身魚のソテーにバターソース、牡蠣のグラタン、サーモンのパイ包み焼き、寿司、香ばしく焼いた魚のグリル、ヤギと羊のチーズ等、少し贅沢なお料理と合わせてお楽しみください。

【ヴァランタン・チュスラン】
13代に渡り家族経営でワイン業を営んでいる実力派。1691 年以来、アルザスの街コルマールとミュルーズの中間にあるオルシュヴィルに設立されました。現在の当主はマリーとジャンポールの2人体制で経営しており、2000年以降は彼らがワイン醸造を担っています。彼らは先代から受け継いでいるテロワールをとても大事にしており、‟ボーレンベルク”、‟クロ・リーベンベルク”、特級畑の‟フィングスベルグ”と名のついた丘の中腹で、常に高品質のワインを作り続けています。

ドメーヌは1997年にビオディナミの認証を獲得していす。それぞれの区画を庭の様に捉えてぶどう栽培を行っています。彼らは同様に果樹園も有し蒸留酒製造も行い、50の巣箱で養蜂、自家製はちみつを造っています。
自然や彼らの周りに存在しているもの全てに情熱的です。彼らはワイン畑、そして自然の多様性へのリスペクトにとても大きな重要性を感じています。

ワイン醸造工程では、シュール・リーで100%木製の樽による長めの醸造を行っています。ステンレスタンクは圧搾とデブルバージュ(ワインを澄ませる工程)にのみ使用しています。酵母の添加は行わなず、補糖もせず、完全無添加で作ります。ワインの状態を見ながらおよそ18か月樽で熟成させていきます。

特級畑のリリースは飲み頃にならないと行わないというこだわりを持っています。十分熟成し、納得のいく味わいに仕上がるタイミングを常に意識して、最もおいしく味わえるタイミングでお客様の手元に届けています。