丁寧に手摘で収穫されたワインは破砕後ステンレスタンクで発酵前4日低温浸漬されます。その後発酵され、28～35日スキンコンタクトを行い圧搾。新樽87%のフレンチオークで20ヶ月熟成しリリースされます。

香りは木いちご、プラム、イチジク等のフレッシュな果実に加え、オリーブ、シガーボックス、乾燥したハーブのニュアンスと共に魅力的なアロマを感じます。きめの細やかなタンニンが心地よく混ざり合い、力強い味わいを上品に演出します。余韻にはプラム、ブラックベリー、カシス、スウェード、サンダルウッドの風味が口の中にほのかに残り、バランスよく全体を包み込むようなワインです。

マイケル・モンダヴィ・ファミリー・エステートが手掛けるワインの1つです。モンダヴィ家によるワインの歴史は、1919年にマイケルの祖父、セザール・モンダヴィがカリフォルニアのローダイにてワイン造りを開始した事から始まります。1966年にセザールの息子ロバートは、彼の長男マイケルとワイン醸造の革新者としてロバート・モンダヴィ・ワイナリーを設立しカルフォルニアワインを一流のワインとして世界中に認知させました。

ロバート・モンダヴィ・ワイナリーは1994年に株式を公開し、マイケルは自身のワイナリーをスタート。2004年にマイケル、妻のイザベルと息子のロブ、そして娘のディナと共に設立したマイケル・モンダヴィ・ファミリー・エステートにて今日、数々のラベルを持つ国際的レベルのワインを造り上げています。

Animo(アニモ)”はイタリア語で“魂”を意味します。これまでの経験から、マイケル・モンダヴィ・ファミリーは、魂を持つ場所というものがあると感じており、このワインはまさに魂を持つ畑から造られています。畑はアトラス・ピークの頂上部(標高390～411メートル)に位置し、6ヘクタールの畑は石の多い火山土壌となり、フォス・ヴァレーを見下ろす急斜面の渓谷です。

1999年にマイケル・モンダヴィ・ファミリーにより購入、植樹されました。カベルネ・ソーヴィニョンは4種のクローンを選別し、台木は110Rを使用しています。ストラクチャーの良い果実は豊富なタンニンをもち、濃縮したダーク・フルーツの風味とバランスのとれた酸を持ち合わせています。