ブルゴーニュの実力派ダヴィド・デュバンが手掛ける赤ワイン
外観は深みのある透き通ったルビー色。赤黒系果実の香りがダイナミックに表れています。黒コショウの様なスパイシーなニュアンスも感じます。果実味がたっぷりとあり、きれいな酸味と程よいタンニン、ミネラルのバランスが素晴らしい仕上がりです。
ぶどうはシャンボール・ミュジニーとモレ・サン・ドニの区画から選別。
ぶどうは丁寧に手作業で収穫され、選別されます。圧搾後、ワインは2週間樽に入れて寝かせます。 熟成は30%が新樽、70%が1～3年使用した樽で行われます。 14ヶ月の熟成後、ワインをタンクに澱引きし、3ヶ月寝かせ、濾過や清澄を行わずに瓶詰めします。
ぶどうはシャンボール・ミュジニーとモレ・サン・ドニの区画から選別。
ぶどうは丁寧に手作業で収穫され、選別されます。圧搾後、ワインは2週間樽に入れて寝かせます。 熟成は30%が新樽、70%が1～3年使用した樽で行われます。 14ヶ月の熟成後、ワインをタンクに澱引きし、3ヶ月寝かせ、濾過や清澄を行わずに瓶詰めします。
ダヴィド・デュバン
ダヴィド・デュバン氏は、1971年生まれ、ブルゴーニュの醸造家で注目度がNo.1といえる実力派の造り手です。1965年父親のピエールがこのドメーヌを始め、生産した全量を生産者協同組合に販売していました。デュバン氏は19歳で学校を卒業して、ワイン造りに携わるようになり、その後Domaine Pierre Amiot(母方の親戚)やDomaine Arlaudで研修をし、またジャイエ・ジル氏とも出会い、1993年頃から親交を持つようになりました。そして遂に2015年、「ル・メイユール・ヴァン・ド・フランス2015」にて三ツ星評価を獲得するに至りました。
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