最良の畑で出来る最良のブドウから最高のワインを造るという情熱をもった、モンターニュ・ド・ランス地区マイィ村の24の生産者が集まり、1929年にマイィ社を設立。シャンパーニュ地区には319のクリュ(村)があり、そのうちグラン・クリュ(格付100%)はわずか17。マイィ社はその貴重な17のグラン・クリュの一つです。
マイィ社は自社畑の中にあるワイナリーです。そのため、日々ブドウの生育状況を確認でき、最適な時期に最良の果実のみ収穫し、ワイナリーに運び、プレス。最良の状態のまま発酵させることができます。正確できめ細かい造りにより、最高品質のワインが出来るのです。

ピノ・ノワールとシャルドネ、2つの高貴なブドウ品種のみ栽培。土壌の性質、日照の違い(斜面の向き)などによって畑を35のリューディ(区画)に分けて、区画ごとに醸造。発酵後はワインのタイプに合わせて、樽貯蔵またはステンレスタンクで貯蔵を行い、多様性のある高品質のシャンパンを生産します。
さらに10年分のリザーブワインを絶妙にブレンドすることで、複雑で骨格があり芳醇なマイィスタイルが出来上がります。石灰岩土壌の地下20m、長さ約1km、年間を通じて温度が一定に保たれるカーブには150万本以上のリザーブワインがストックされています。
自社畑全体の75%で、フランス政府が認証するHVE(高環境価値農業)を取得。現在は取得100%を目指し、環境負荷を最小限に抑え、生物多様性保全を推進しています。