ニュイ・サン・ジョルジュ・1級畑・オー・ シェニョ・2021・フェヴレ

ブルゴーニュでも特に偉大な赤ワイン産地として知られる「ニョイ・サン・ジョルジュ」の1級畑に指定されたオー・シェニョは、お隣のヴォーヌ・ロマネ寄りに畑が位置しております。これは、きわめて滑らかな渋味を持つことと、柔らかい口当たりが特徴である事を意味します。深みがある熟した赤果実を思わせる豊かな香り、その味わいにおいても果実味が豊かでなめらかな印象、大変親しみやすいスタイルです。

ブルゴーニュを代表する名門生産者のひとつ Domaine Faiveley は、1825年にニュイ・サン・ジョルジュで創業した、約200年の歴史を誇る老舗ドメーヌです。7世代にわたり家族経営を続けながら、ブルゴーニュ屈指の大規模ドメーヌへと成長し、現在では120ha以上もの畑を所有。コート・ド・ニュイ、コート・ド・ボーヌ、コート・シャロネーズ、さらにはシャブリまで、ブルゴーニュの主要産地に優れた区画を持つことで知られています。

フェヴレの歴史は、創業者ピエール・フェヴレがブルゴーニュワインの商いを始めたことからスタートしました。その後、2代目ジョセフ・フェヴレの時代に畑の取得を本格化し、グラン・クリュを含む優良区画を次々と所有。現在フェヴレの象徴ともいえる「コルトン・クロ・デ・コルトン・フェヴレ」は、ブルゴーニュでも極めて珍しい“モノポール（単独所有畑）”として知られています。家名を冠することを許された数少ないグラン・クリュのひとつであり、フェヴレの歴史と誇りを象徴する存在です。

また、4代目ジョルジュ・フェヴレは、ブルゴーニュ文化を世界へ広めた利き酒騎士団「コンフレリー・デ・シュヴァリエ・デュ・タストヴァン」の創設者の一人としても知られています。単なるワイン生産者ではなく、ブルゴーニュの伝統や文化を守り伝える存在として大きな役割を果たしてきました。

現在ドメーヌを率いるのは7代目エルワン・フェヴレと妹のイヴ・フェヴレ。2005年以降、伝統を尊重しながらも現代的なアプローチを取り入れ、品質をさらに向上させています。かつてのフェヴレは力強く長期熟成向きのクラシックスタイルで知られていましたが、近年は果実の純粋さやテロワールの透明感をより重視したスタイルへ進化。凝縮感を保ちながらも、より洗練され、若いうちから楽しめるエレガンスを備えたワインへと変化しています。

畑仕事へのこだわりも非常に強く、フェヴレでは“クリマ”と呼ばれるブルゴーニュ特有の区画ごとの個性を何より大切にしています。畑では土壌や生態系を守るため、環境に配慮したサステナブル農法を積極的に導入。生物多様性を守るために樹木や生垣を植え、ミツバチの巣箱を設置するなど、自然との共生を重視した取り組みも行っています。過度な介入を避け、土地本来の個性をワインへ映し出すことを目指しています。

醸造においては、伝統と最新技術を融合したスタイルが特徴です。区画ごとに細かく収穫・醸造を行い、それぞれの畑の個性を最大限に表現。樽熟成もワインに合わせて慎重に行われ、新樽比率を調整しながら、果実味と複雑さのバランスを追求しています。ピノ・ノワールの繊細な香りや質感を損なわず、ブルゴーニュらしい気品を引き出す造りが高く評価されています。

フェヴレはグラン・クリュだけでなく、村名や地域名ワインにおいても非常に高い完成度を誇ります。特にメルキュレイを中心としたコート・シャロネーズでは長年にわたり畑を所有しており、親しみやすさと品質を兼ね備えたワインを数多く生み出しています。格式ある名門でありながら、日常の食卓でも楽しめるブルゴーニュを届け続けていることこそ、フェヴレが世界中で愛される理由のひとつと言えるでしょう。