ドメーヌ・アルマン・ジョフロワは、ジュヴレ・シャンベルタンの地で代々家族経営で営まれてきた生産者です。19世紀終わりにスタートしたこのドメーヌも、2005年に現在5代目のフィリップ氏まで受け継がれています。
「テロワール(土地の個性)の表現のためには近代的技法よりも伝統的な手法が適している。」との考えのもと、代々受け継がれてきた伝統的なワイン造りを踏襲しています。
自身が所有する「村名格」以上の畑は、全てジュヴレ・シャンベルタン村にのみあり、まさにジュヴレ・シャンベルタンに根ざした生産者です。若々しいスミレのようなニュアンスを感じさせ、フレッシュ活き活きとした生命力を感じさせる味わいです。

ジュヴレ・シャンベルタンの村で19世紀から続くドメーヌ。1980年代からこのドメーヌで働き、1989年からはワイン造りの責任者となったジェラール・アルマンが娘婿となり、1990年にルイ・ジョフロワからアルマン・ジョフロワにドメーヌ名を変更。
現在はジェラールの息子であるフィリップもドメーヌに参加し、約9ヘクタールの畑を所有しています。

ぶどうの平均樹齢は約50年、最高齢は85年。栽培方法は非常に伝統的であり、除草はせず、土を耕すだけに留めます。 化学肥料は使用せず、植物が自己防衛の役割を果たせるよう、植物検疫レベルで合理的な害虫駆除(殺虫剤やダニ駆除剤は使用しません)を実践しています。より理想的にぶどうを成熟させるために、不要な若い芽を除去。ぶどうの通気性を良くするために茎を二重に剪定し、より大きな葉の表面積を得るために高剪定を行います。
収穫量を制限するために、7月末にグリーンハーベストが行われます。ワイン造りの原則は、伝統的なままでありながら進化しています。100% 除梗し、約5日間の低温発酵前浸軟、ヴィンテージと温度調節によるヴィンテージに応じて15日から21日間の樽熟成。ワインはオーク樽で熟成されます。村名産および1級畑には新樽が20%～40%、特級畑には 90%使用されており、樽ではなく果実味が重視されます。
瓶詰めはドメーヌで行っており、ワインの熟成期間に応じて行われます。通常、ピノ・ノワールの芳香のあるフレッシュさとフルーティーさを維持するために、12カ月から 16カ月の熟成期間が設けられています。