シャンパーニュ地方随一のピノ・ノワールの品質を誇るグラン・クリュ、アイ村の最上区画の畑のブドウから造られる贅を極めたシャンパーニュ
シャンパーニュ生産者にはさまざまな業態が存在していますが、自社畑でブドウを栽培・収穫し、醸造、瓶詰めまで一貫して行う小規模生産者のことを「レコルタン・マニピュラン(Recoltant Manipulant)」、略してRMと呼ばれています。生産量も少ないため、あまり知られていませんが、シャンパーニュ最高峰のピノ・ノワールを誇るアイ村にあって 3ツ星メゾンの「ボランジェ」「クリュッグ」とならび、最上区画の畑のブドウのみから造られるガティノワのシャンパーニュをご紹介します。
ガティノワ・グラン・クリュ・アイィ・レゼルヴ・ブリュット (2022年澱引き)
すべてのシャンパーニュと同様、ブリュット・レゼルヴに使用されるぶどうは、アイ村にあるぶどう畑のみから収穫されたものです。 テロワールの特徴である力強さとエレガンスの両方を見事に表現しています。
ピノ・ノワールを80%使用する事で、味わいに力強さやストラクチャー、ボリューム感を与えています。 残り20%はシャルドネを使用し、優しさと女性らしさをもたらせます。3年間の熟成により味わいに複雑味を与え、洗練されたシャンパーニュに仕上がります。
ハチミツの反射させたような透明感を持つ美しい黄色。 洋梨、アプリコット、リンゴ、柑橘系の香りと、白や黄色い果実、砂糖漬けの柑橘類の複雑なアロマが溶け込んでいます。味わいは、セラーで3年間熟成させることで、ピノ・ノワールの寛大さと煮込んだフルーツ、ブリオッシュ、ハチミツの香りを伴い、グルメでリッチなシャンパーニュです。
食前酒としてはもちろん、ソースをかけた魚料理や鶏肉のクリーム煮と合わせて頂くと、その個性と芳醇な香りがお料理にとても合います。
すべてのシャンパーニュと同様、ブリュット・レゼルヴに使用されるぶどうは、アイ村にあるぶどう畑のみから収穫されたものです。 テロワールの特徴である力強さとエレガンスの両方を見事に表現しています。
ピノ・ノワールを80%使用する事で、味わいに力強さやストラクチャー、ボリューム感を与えています。 残り20%はシャルドネを使用し、優しさと女性らしさをもたらせます。3年間の熟成により味わいに複雑味を与え、洗練されたシャンパーニュに仕上がります。
ハチミツの反射させたような透明感を持つ美しい黄色。 洋梨、アプリコット、リンゴ、柑橘系の香りと、白や黄色い果実、砂糖漬けの柑橘類の複雑なアロマが溶け込んでいます。味わいは、セラーで3年間熟成させることで、ピノ・ノワールの寛大さと煮込んだフルーツ、ブリオッシュ、ハチミツの香りを伴い、グルメでリッチなシャンパーニュです。
食前酒としてはもちろん、ソースをかけた魚料理や鶏肉のクリーム煮と合わせて頂くと、その個性と芳醇な香りがお料理にとても合います。
ガティノワ・グラン・クリュ・アイィ・トラディション・ブリュット (2022年澱引き)
すべてのシャンパーニュと同様、ブリュット・レゼルヴに使用されるぶどうは、アイ村にあるぶどう畑のみから収穫されたものです。 テロワールの特徴である力強さとエレガンスの両方を見事に表現しています。
ピノ・ノワールを80%使用する事で、味わいに力強さやストラクチャー、ボリューム感を与えています。 残り20%はシャルドネを使用し、優しさと女性らしさをもたらせます。リザーヴワインを30%使用し、2年間熟成されます。
明るくハイライトを伴う深いゴールドの色合い。香りは洋梨やライムのフレッシュな香りで始まり、その後にトーストした香りや蜂蜜の様な、美しく深みがある複雑なアロマが広がります。 口に含むと、新鮮なフレッシュできめ細かい泡立ちが心地よく、フルーティな味わいに熟した果実の印象です。力強いフィネスが美しく、まろやかさを感じるシャンパーニュです。
すべてのシャンパーニュと同様、ブリュット・レゼルヴに使用されるぶどうは、アイ村にあるぶどう畑のみから収穫されたものです。 テロワールの特徴である力強さとエレガンスの両方を見事に表現しています。
ピノ・ノワールを80%使用する事で、味わいに力強さやストラクチャー、ボリューム感を与えています。 残り20%はシャルドネを使用し、優しさと女性らしさをもたらせます。リザーヴワインを30%使用し、2年間熟成されます。
明るくハイライトを伴う深いゴールドの色合い。香りは洋梨やライムのフレッシュな香りで始まり、その後にトーストした香りや蜂蜜の様な、美しく深みがある複雑なアロマが広がります。 口に含むと、新鮮なフレッシュできめ細かい泡立ちが心地よく、フルーティな味わいに熟した果実の印象です。力強いフィネスが美しく、まろやかさを感じるシャンパーニュです。
ガティノワ・グラン・クリュ・アイィ・ロゼ・ブリュット (2023年澱引き)
繊細さを重視して作られたロゼ・シャンパーニュです。
コトー・シャンプノワと呼ばれる区画の赤ワイン(樹齢60年の古木を含むピノ・ノワール)を7%ブレンドします。この赤ワインは“プティ・ピノ・ダイ”と呼ばれる、ガティノワが古くから所有している畑のピノ・ノワールです。これは、彼らが求める偉大なロゼ・シャンパーニュにフレッシュさと華やかさ、さらに赤ワイン由来の美味しさ、フルーティさ、ストラクチャーを組み合わせることを目的としています。
淡いサーモンピンクの色合い。木いちご、ブラックベリー、グリオットチェリー等のベ香りが凝縮され、後味に少しスパイシーさを感じます。泡立ちは繊細ながらも力強い生命力にあふれた存在感。余韻も長く継続し、最後まで赤いフルーツのチャーミングで芳醇な香りが持続します。
ご友人たちが集まった際の食前酒や、贈り物にも最適です。
お料理はサーモンのマリネや、魚介のカルパッショ、白身魚のバターソース、赤いフルーツのデザート等と是非合わせてみてください。また、野菜や魚を中心とした日本料理との相性も非常にお勧めです。
繊細さを重視して作られたロゼ・シャンパーニュです。
コトー・シャンプノワと呼ばれる区画の赤ワイン(樹齢60年の古木を含むピノ・ノワール)を7%ブレンドします。この赤ワインは“プティ・ピノ・ダイ”と呼ばれる、ガティノワが古くから所有している畑のピノ・ノワールです。これは、彼らが求める偉大なロゼ・シャンパーニュにフレッシュさと華やかさ、さらに赤ワイン由来の美味しさ、フルーティさ、ストラクチャーを組み合わせることを目的としています。
淡いサーモンピンクの色合い。木いちご、ブラックベリー、グリオットチェリー等のベ香りが凝縮され、後味に少しスパイシーさを感じます。泡立ちは繊細ながらも力強い生命力にあふれた存在感。余韻も長く継続し、最後まで赤いフルーツのチャーミングで芳醇な香りが持続します。
ご友人たちが集まった際の食前酒や、贈り物にも最適です。
お料理はサーモンのマリネや、魚介のカルパッショ、白身魚のバターソース、赤いフルーツのデザート等と是非合わせてみてください。また、野菜や魚を中心とした日本料理との相性も非常にお勧めです。
ドメーヌ・ガティノワ
『レビュー・ド・ヴァン・ド・フランス』でも村内に268あるRM生産者の中でNo.1の評価を獲得し、シャンパーニュ最高峰のピノ・ノワールを誇るアイ村にあり、「ボランジェ」「クリュッグ」と並び最上区画の畑のぶどうのみから造られる贅を極めたシャンパーニュです
アンボネイ村、ブージィ村と並び、シャンパーニュ随一のピノ・ノワールを誇るグラン・クリュ、“アイ村”。アイ村の畑は殆どが南向きで、最高峰のピノ・ノワールと少量のピノ・ムニエ、シャルドネを産み出す事で知られています。その中でも最高の畑はアイの町のすぐ背後マルヌ川沿いに落ちこむ急斜面と言われています。冷たい北風が遮断され、かつマルヌ川の反射光と湿度による暖かな気温の恩恵を最大限に受けるためです。ガティノワは、これらの最高の区画を含む27区画をアイ村だけに保持しています。
当主、ピエール・シュヴァル氏は、「ガティノワの哲学は伝統の継承」と言い切ります。力強い味わいに加えて、最高のフィネス、エレガンスを備えた気品が、ガティノワのシャンパーニュ全てに共通する味わいである。卓越したピノ・ノワールを用いて、より一層のアロマや果実のパワーを引き出すのは可能だが、あえてエレガントさとフィネスを優先させています。
アンボネイ村、ブージィ村と並び、シャンパーニュ随一のピノ・ノワールを誇るグラン・クリュ、“アイ村”。アイ村の畑は殆どが南向きで、最高峰のピノ・ノワールと少量のピノ・ムニエ、シャルドネを産み出す事で知られています。その中でも最高の畑はアイの町のすぐ背後マルヌ川沿いに落ちこむ急斜面と言われています。冷たい北風が遮断され、かつマルヌ川の反射光と湿度による暖かな気温の恩恵を最大限に受けるためです。ガティノワは、これらの最高の区画を含む27区画をアイ村だけに保持しています。
当主、ピエール・シュヴァル氏は、「ガティノワの哲学は伝統の継承」と言い切ります。力強い味わいに加えて、最高のフィネス、エレガンスを備えた気品が、ガティノワのシャンパーニュ全てに共通する味わいである。卓越したピノ・ノワールを用いて、より一層のアロマや果実のパワーを引き出すのは可能だが、あえてエレガントさとフィネスを優先させています。
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