辛口白ワインの代名詞、シャブリの特級畑 レ・プルーズ
パリ在住のひらまつソムリエ、ブノワ氏がパリで開催されたワインテイスティング会で出会った生産者「ゴートゥロン」のシャブリです。さらにこちらは、ゴートゥロンが手掛ける多種類のシャブリの中でもさらに選りすぐりの1本です。
「レ・プルーズ」は、シャブリに7つしかない特級畑のひとつ。比較的日照量に恵まれた南斜面に位置しています。その味わいは優しい酸味と、シャブリらしいミネラル感に満ち溢れている印象があります。また、香りやその味わいの強弱の印象の違いが、抜栓後と終盤ではっきり感じられますので、1本をお食事を通してじっくりお愉しみいただくのもまたおすすめです。
「レ・プルーズ」は、シャブリに7つしかない特級畑のひとつ。比較的日照量に恵まれた南斜面に位置しています。その味わいは優しい酸味と、シャブリらしいミネラル感に満ち溢れている印象があります。また、香りやその味わいの強弱の印象の違いが、抜栓後と終盤ではっきり感じられますので、1本をお食事を通してじっくりお愉しみいただくのもまたおすすめです。
ドメーヌ・ゴートゥロン
ドメーヌ・ゴートゥロンは、ブルゴーニュ北部ヨンヌ県の小さな村フレイーにあり、代々シャブリの畑を受け継いできた家族経営のワイナリーです。
シャブリ地区は、冷涼な気候とキンメンジャンと呼ばれる石灰質な土壌が特徴でミネラル感のある辛口の白ワインが造られます。ドメーヌ・ゴートゥロンは、ミネラル豊富でエレガント、そして骨格のある辛口シャブリを生み出すシャブリを代表する存在です。
現在の当主シリルは、父である6代目アランからワイナリーを引き継ぎ、環境に配慮してブドウを栽培しており、2020年には、HVE認証を取得しました。(HVE認証は、「高い環境価値」を意味し、継続的に環境保全を推進する農家を認定する制度です)
醸造においては、果実味をなるべく残すために、ほとんどステンレスタンクを使用しています。アペリティフや、季節の野菜や海産物と合わせると、豊富なミネラルとエレガントな酸が存分に引き立ちます。
シャブリ地区は、冷涼な気候とキンメンジャンと呼ばれる石灰質な土壌が特徴でミネラル感のある辛口の白ワインが造られます。ドメーヌ・ゴートゥロンは、ミネラル豊富でエレガント、そして骨格のある辛口シャブリを生み出すシャブリを代表する存在です。
現在の当主シリルは、父である6代目アランからワイナリーを引き継ぎ、環境に配慮してブドウを栽培しており、2020年には、HVE認証を取得しました。(HVE認証は、「高い環境価値」を意味し、継続的に環境保全を推進する農家を認定する制度です)
醸造においては、果実味をなるべく残すために、ほとんどステンレスタンクを使用しています。アペリティフや、季節の野菜や海産物と合わせると、豊富なミネラルとエレガントな酸が存分に引き立ちます。
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