シャンパーニュ地方で最も古い家系のひとつであるフィリポナ家。初代アヴリル・ル・フィリポナがアイ村に定住した1522年から500年あまり、16代続く一族の歴史と名前は、常にこの地方のワイン造りの歩みと共に刻まれてきました。17世紀には、フィリポナ家のブドウから造られた“アイ村のワイン”が、ルイ14世に納められていたことが記録されており、この頃から上質なブドウを生産し、ワインを醸造していたことがうかがえます。

フィリポナの特徴は、ピノ・ノワールに由来する力強い味わいと、伝統的な醸手法によって引き出される繊細なアロマ、そしてフレッシュな酸の絶妙なバランスです。
テロワールを重視し、環境に配慮するメゾンの栽培と醸造の手法は、HVE認証 の取得により裏付けられています。
※HVE Haute Valeur Environnementale )フランス政府による環境価値重視認証　レベル3取得

本来のシャンパーニュは醸造後の澱引きの段階で少量のリキュールを加え、糖分を補い(ドザージュ)、甘口～辛口までの味わい調整をします。このドザージュを行わないワインを「ノン・ドザージュ」といい、味わいは極めて甘みの少ない辛口に仕上がります。今回ご紹介のロワイヤル・レゼルヴ・ノン・ドゼはこの「ノン・ドザージュ」のシャンパーニュです。

ピュアで、はつらつとしたアタックが印象的で、きめ細やかな泡と共に、レモンやオレンジピールのフレッシュなアロマが心地よく広がります。繊細な日本料理とのペアリングにもおすすめです。