果実味豊かな風味ときめ細かい泡立ちのクレマンダルザス
こちらは、ピノ・ノワールで造られる「ブラン・ド・ノワール」です。
厳選された黒ぶとうをゆっくりと丁寧に圧搾して、非常にアロマに満ちた無色の果汁を抽出します。白ブドウにはない、力強い味わいと、奥行きと兼ね備え、瓶内二次発酵を経て、美しい黄金色に仕上がります。
クレマンの繊細な泡に加え、軽快ながらもどこかリンゴを思わせる華やかな香りが印象的。口当たりは爽やかで心地よく、優雅さが調和した辛口のテイストがお愉しみいただけます。
ウィルム
1896年創設のウィルムは、アルザス北部バールに120ヘクタールの畑を所有し年間100万本生産していますが、約90%を輸出しているため、アルザスワインの主要輸出生産者として知られています。フランス国内では、ひらまつと親交が深い、フランスを代表する星付きレストラン「オーベルジュ・ド・リル」のワインリストにも名を連ねています。
ワイン作りにおいては、基本的には化学肥料や農薬などを使わずに栽培し環境に配慮した葡萄作りに取り組んでいます。
