ソーテルヌ最高峰のシャトーに囲まれた特別な区画から造られる女性のお客様に人気のボルドー白ワイン。
女性のお客様に人気の白ワインです。手がけているのは、グラーヴ地区の中で最も評価の高いシャトーの一つと言われるドメーヌ・ド・シュヴァリエの現当主オリヴィエール・ベルナール氏。
辛口仕立てのためラベルに記載されているA.O.C.はボルドーですが、ソーテルヌ最高峰の「シャトー・ディケム」、「シャトー・ギロー」、「シャトー・ダルシュ」に囲まれた特別な区画に植えられた樹齢の古いセミヨン種とソーヴィニヨン・ブラン種を使用しています。樹齢を重ねることにより収量は著しく減少し、エキス分の凝縮した葡萄果を収穫することができます。
クロ・デ・リュンヌでは熟練した職人により粒選りしての収穫を行なうことでより良質な葡萄果を得ることができます。収穫後、更に選果されて品種、区画、樹齢などにより200以上に分けて醸造、熟成が行なわれます。そのなかから特に良質な酒質を持つキュヴェだけが選ばれリュンヌ・ダルジャン(銀色の月)としてボトリング、リリースされます。
特筆すべき点として、最後のアッサンブラージュ(ブレンド)の際に同区画から造られた極少量のソーテルヌ(貴腐ワイン)を加えることにより香り・味わいに奥行きを与えており、ボルドーのほかの地区の白ワインには決してない唯一無二の味わいに仕上げられています。
【ブドウ品種】
セミヨン種:70%
ソーヴィニヨン・ブラン種:30%
【ワインの味わい】様々なハーブやトロピカルフルーツを思わせる、豊かで華やかな香りがあります。口に含むと清涼感あるフレッシュな酸味が広がり、凝縮された柑橘系果実の豊潤な風味、さらには一味加えるアクセントのように、レモンの果皮を思わせる心地良い苦みを感じます。
【ご家庭でのお薦めお料理】
料理教室YouTubeチャンネル「BOCCUSE AT HOME」では、豚しゃぶを鮮やかに彩るラヴィゴットソースをブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座の料理長星野晃彦がご紹介しております。いつもの豚しゃぶがおしゃれなフレンチに早変わり!ワインとも相性抜群です。ぜひご覧ください。
星野晃彦のおうちdeヘルシーフレンチ
#69 豚しゃぶを鮮やかに彩るラヴィゴットソース
