コルトン・シャルルマーニュ・特級畑・2022・ラベ

ラぺのコルトン・シャルルマーニュの畑は急斜面で南西向き。石灰岩の泥灰土の上に位置しています。この土壌の特徴として、砕けやすい岩石で構成されており、非常に石が多いです。その影響から、テロワールの個性である「火打ち石の様なミネラル分」をしっかりと兼ね備えていることが特徴です。

ワインはうっとりするようなフルボディで、美しい黄金色。フレッシュな果実と完熟した果実が折り重なるような複雑で豊かな香りです。ボディは力強く、リッチで肉厚な果実味。上質な酸味と豊富なミネラルのおかげでバランスが保たれており、複雑さとエレガントさを表現されています。

長期熟成も耐えうるポテンシャルを持ち、ワインセラーで5～10年寝かせることで芳醇な味わいに達し、蜂蜜やローストしたアーモンドの豊かな香りと、絶妙なミネラル感が現れることでしょう。

フォアグラソテー、オマール海老のアメリケーヌソース、キャビアを合わせたホテテのカルパッチョ、鶏肉や仔牛のブランケット、旬のキノコを使用したクリーム煮、マイルドで深みのあるフランス産チーズなどがおすすめです。

ドメーヌ・ラペは、1765年にペルナン・ヴェルジュレスに設立されたドメーヌです。数世代に渡り家族経営で運営され、現在は当主のヴァンサン氏と妻のシルヴェット氏が経営を担っています。ペルナン・ヴェルジュレスをはじめ、サヴィニー・レ・ボーヌ、アロース・コルトン、ショレイ・レ・ボーヌに約18ヘクタールの畑を所有しています。農薬の使用は出来る限り抑えるリュット・レゾネを実践。収穫はすべて手摘みで行われています。2018年3月にHVE(フランス農水省が定める環境認証)のレベル3(最高レベル)を取得しました

「テロワールを尊重しながら、果実味を求めること」を醸造のモットーとしています。2003年には新しい醸造所を建設し、グラヴィティシステム(ワインを移動する際ポンプを使用するのではなく、高いところから低いところに流すことで移動させる技術。果汁やワインに不可がかからないことがメリット)を採用しています。白は約2時間かけてゆっくりとプレスし、ステンレスタンクでデブルバージュした後、樽(新樽比率30%)にて発酵、熟成を行います。赤は100%除梗し、ステンレスタンクで低温マセレーション、アルコール発酵を行います。その後樽(新樽比率20%)にて12～14ヶ月熟成させます。