豊富なミネラル分と果実味に、繊細で力強い泡が魅力!高品質シャンパーニュ
鮮度の高い洋ナシやリンゴのようなさわやかで可憐な香り。 口に含むとしなやかで、熟した白桃、グレープフルーツの果実味が感じられ、長い余韻を愉しめます。ご自宅では白身魚と合わせたり、アペリティフにもおすすめです。
マリー・ドゥメ
現在の当主は、息子のピエール。ブルゴーニュ、ジュラ、ニュージーランド、南仏等で修業し、2017 年に実家に戻ります。約10年にわたり、多くのワイン産地で研鑽を積み、中でも最後の南仏フォジェールのドメーヌではビオを学び、実家に戻ります。父の時代から除草剤は廃止していましたが、、さらに畑の状態を向上させるべく、化学肥料や薬品の使用を一気に 40%も削減し、土壌にダメージを与えるボルドー液(硫酸銅)の使用を廃止するなど、より環境に優しい自然な栽培を始めました。
畑の状態が良くなれば、ワインの品質も直結して向上する。ピュアでクリーンな果実味に、溌剌とした酸、礫の多い土壌を反映した ミネラル豊かな味わいが際立ち、年々洗練を増してゆくようです。
日本ではあまり知られていませんが、日照豊かで肥沃な土壌が一般的なシャンパーニュ南部にあって、急斜面の礫の多い土壌から生まれるミネラル豊かなシャンパーニュは、イギリスで大変な人気で、一流を知り尽くしたVIP御用達シャンパーニュとなっています。
関連商品
この商品を買った人はこちらの商品も購入しています。