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【数量限定】マルク・エーベルランシェフ来日ガラディナーワインセット

Special 2 Bottles Set 【数量限定】マルク・エーベルランシェフ来日ガラディナーワインセット

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  • 限定品

販売価格(税込): 16,200

ポイント: 810 Pt

2010 Riesling - Cuvée Frédéric Emile Trimbach
アルザス/750ml/リースリング/白・辛口

2008 Château Saint Pierre / Saint Julien
ボルドー サンジュリアン/750ml/カベルネ・ソーヴィニヨン メルロー/赤・フルボディ

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マルクシェフ紹介

【数量限定】マルク・エーベルランシェフ来日ガラディナーワインセット
「オーベルジュ・ド・リル」二代目総料理長
1954年アルザス生まれ。

早くから父、ポール・エーベルラン氏の後を継ぐことを決心し「トロワグロ」「ポール・ボキューズ」「ラ・セール」などの名店で修行。1977年、弱冠23歳にして「オーベルジュ・ド・リル」の料理長に就任し、現在もミシュランの星を守り続けている。現代料理界の牽引者として、父の偉業を継ぐだけでなく、進化への探求心を常に忘れず、アルザス本店の大改装、ストラスブールにブラッスリー&ホテルをオープンするなど、今なお精力的に活躍中。

セットのご紹介

【数量限定】マルク・エーベルランシェフ来日ガラディナーワインセット
アルザスのオーベルジュ・ド・リルの総料理長マルク・エーベルランシェフが来日し、6月13日(木)に北海道札幌市のオーベルジュ・ド・リル サッポロにて、ガラディナーを開催いたしました。ガラディナーでご提供したワインを特別にご用意いたしましたので、この機会にぜひご自宅でお楽しみください。

2010 リースリング キュヴェ フレデリック・エミーユ / トリンバック

1626年創業のトリンバック。1898年フレデリック・エミール・トリンバックの時代にブリュッセルで行われた国際ワインコンクールで最高位の賞を受け一躍世界的な注目を集めました。その後も13代続くアルザスの名門として、世界でも指折りの白ワイン生産者として名高いピエール氏を中心に家族で栽培から醸造まで運営されており、フィネスがありエレガントな世界最高峰のリースリングを世に送り出すことに情熱を注いでいます。今回ご紹介のワインは、フレデリック・エミール氏に敬意を表し、彼の名を名乗るにふさわしい高品質なブドウがとれた良年のみに造られる上級キュヴェです。
トリンバックの特徴である、しなやかな酸とミネラルが、滑らかな果実味に調和し、豊かな香りと共に長い余韻をお楽しみいただけます。
お料理は海老やホタテのローストなどの魚介と相性抜群です。またこのワインのリッチな味わいがフォアグラのポワレをアプリコットソースのような仕立てで合わせると最高のハーモニーを奏でます。アルザスの郷土料理シュークルートと共にソーセージや豚肉のロースト。焼き鳥でしたら塩。鶏肉のカシュナッツ炒めなども楽しいと思います。

ガラディナーでご用意したメニュー
・毛蟹のサラダ仕立て 軽やかなピンクグレープフルーツのムース コブミカンの香るアヴォカドのソース
・フランス産フォアグラのポワレ 春キャベツの温かいシフォナード 日本酒の香る泡のソース

2008 シャトー サンピエール / サンジュリアン

長く複雑な歴史を持つ小さなシャトーで、1767年にサン・ピエール男爵の所有となり、この名前がつきました。1982年にシャトー・グロリアの創設者であったアンリ・マルタンがオーナーになり、混迷の時代からようやく品質の改善とブランド名の確立に向かって突き進む体制が整いました。現在ではワイン造りも軌道に乗り、クラシカルなボルドーの味わいが楽しめるシャトーとして人気を博しています。
土壌は主として、砂の多い砂利層と粘土を含む砂利層で葡萄樹の平均樹齢は40年ですが、傷んだ葡萄樹を植替え、混植が行われています。葡萄のセレクションがより厳密になり品質の一貫性が保たれるようになりました。集中温度管理システムが導入されたステンレスタンクで伝統的な醸造を行い、14~16ヶ月樽熟成されます。新樽比率は50~60%。
味わいはどっしりとしたフルボディで厚みがありますが、伸びのあるしなやかな酸味があり、洗練されています。
カベルネソーヴィ二ヨン主体でメルロ、カベルネフランがブレンドされます。格付けは4級ですが、通の間ではそれ以上の評価を受けている人気のシャトーです。ボルドーの魅力のひとつである長期熟成による複雑な風味をたっぷりお楽しみいただけるワインです。サンジュリアンの上品でバランスの良い味わいは、牛肉のロースト・赤ワインソースや子羊のロースト・ジュのソースなど、マイルドなスタイルのお料理と。ビーフシチューやすき焼きも最高です!

ガラディナーでご用意したメニュー
・和牛ロース肉のロティー エストラゴンの香るジャガイモのドフィーヌ ジプシー風ソース